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泡面为什么是弯的,海带又为什么要打结?

时间:2020-01-14 栏目:美食

直的泡面是没有灵魂的

马上要赶回家过年了,狂丸打算去超市买点路上吃的泡面和小零食。挑选的过程中脑海里冒出一个迷思:泡面为什么是弯的?

我脑补出了一群织面工用针织面的场景......


回去看了几个方便面制作的流水线纪录片后终于知道了原因,于是今天想和大家分享它的加工过程,看完你就知道它为什么是弯的了。


制作方便面,第一步先和面,面粉混合盐和碱水,开始搅拌。


不同工厂搅拌方式不一样,看着下面这个机器似乎更有效率一些。


下一步是压制生面皮,把两张面皮压在一块儿:


机器会继续把它们压制、拉长,像个黄地毯似的。


下面开始切大面皮了,用到的机器是下面这样本身带有沟痕的滚轮。


过了滚轮机后,面皮就成这样一截一截的面条了:


只要前面的滚轴速度比后面的速度稍微快一点儿,那么流水线上被切割的面条就会越来越弯。没错,面条就是这么被弄弯的。


既然已经定型波浪状了,下一步就是煮熟。曾经以为方便面是被炸熟的,但没想到它其实是被蒸熟的

泡面集体被送进一条约10米长的大蒸器,过完这个蒸器它们就熟了。


下一步就是把它们裹上油再送去油炸

其实,这一步也是解释泡面为什么是弯的关键:为了工艺的需要,弯的面条能更多地接触到油,油炸效率更高。


油从上面滴下,再由滚轴器翻滚着涂抹到面条上:


涂完油再被送去油炸之前,长长的面条要被切成一份一份的:


机器分隔,它们会掉入不同的漏网。


份量差不多的泡面就被分好了。


接下来它们终于要面对油炸时刻了,一大锅烧好的油早就做好准备等着把它们炸了。面饼经过油炸更有利于它定型,方便运输。


炸完之后还要沥油,也就是把多余的油沥干,这个过程中会有机器臂不断敲击漏网,让油掉落下去。


此时一个个热腾腾的泡面饼就新鲜出炉了:


但被送去包装之前,它们还要先降温,毕竟刚刚被油炸完,温度很高,此时要用电扇吹凉,让它们冷静一下。


等凉凉后就可以装碗里了:


一盖,一翻,完事儿了。


但还有很重要的一步:放调料包。调料包们从天而降,啪嗒啪嗒被机器分装进每个泡面碗里。


再压上盖,我已经迫不及待想吃了。


但有人抢先一步,已经在后面泡好吃上了。这就是泡面质检员,每天他们都需要从成品中抽样试吃,检测品质。这工作太幸福了,我感觉下面三位脸上幸福的微笑都溢出屏幕了。


终于明白为什么泡面是弯的了,就是想知道现在去应聘泡面质检员还来得及吗?


除了泡面的问题,狂丸还有一个吃货迷思:我们吃火锅时常见的海带,为什么自带蝴蝶结?


关于这个问题,比较普遍的说法就是方便我们吃的时候夹起来。毕竟它太滑溜了,要是不打结直接扔进火锅里,能用筷子轻易夹出来的我要叫他一声勇士。

还有一种说法是:为了美观。在菜市场摆摊卖海带的时候不至于显得那么凌乱。


市面上有好多海带打结机,很多海带结都是靠它们制作的。


但更有意思的是,有些海带结是人工手打的


师傅的日常大概就是把长条海带切成段,一撕两半,挨个打结。


原来,泡面虽然没有织面工在工厂默默织面,但海带真的是有人在背后辛苦打结。看看下面师傅们功夫了得的手速,看一眼自己夹到一半的海带,突然觉得食物变得有灵魂了起来。



标签: 泡面为什么是又为打结海带

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